Kartoffelstrudel und weißes Zwiebelgemüse
Der perfekte Begleiter zur Rinderschulter
- Kartoffelstrudel:
- 50 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1 El getrockneter Majoran
- 5 fest kochende Kartoffeln
- Semmelbrösel
- Strudelblätter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- .
- Weißes Zwiebelgemüse:
- 4 weiße Zwiebeln
- 100 g Butter
- Etwas Wasser
- Salz, Pfeffer
Beilage
Kartoffelstrudel:
Festkochende Kartoffeln mit etwas Kümmel und Salz in der Schale weich kochen, dann schälen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und klein hacken. Zwiebel schälen, fein schneiden. In einem Topf etwas Butter zergehen lassen. Zwiebel darin andünsten, Knoblauch zufügen und den Majoran.
Mit der Sahne auffüllen und einkochen, die Kartoffelwürfel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In eine Schüssel umfüllen und etwas erkalten lassen.
Das Ei untermischen. Sollte die Masse etwas zu feucht sein, mit
Semmelbröseln vermischen. Strudelblätter auf einem Tuch ausbreiten und mit zerlassener Butter einpinseln.
Kartoffeln auf zwei Drittel der Blätter ausbreiten und einrollen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und mit der flüssigen Butter bepinseln.
Im Backofen bei ca. 180° mit Umluft in ca. 20 Minuten garen.
Weißes Zwiebelgemüse:
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Butter in einem Topf zergehen lassen, darin die Zwiebeln andünsten, etwas Wasser zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln langsam weich dünsten.